2023年，青海省在餐飲服務(wù)監(jiān)管領(lǐng)域持續(xù)落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，推動食品安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，全面提升餐飲質(zhì)量安全保障水平。在監(jiān)管體系建設(shè)上，全省各級市場監(jiān)管部門不斷完善網(wǎng)格化管理機(jī)制，實(shí)施“一園一檔”“一店一策”規(guī)范，重點(diǎn)整治原料存儲不規(guī)范、加工流程不清等常見風(fēng)險。一是推進(jìn)“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”工程，截至年底省、市（州）、縣級重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位覆蓋率較2022年增長17%，監(jiān)管全過程留痕更為清晰。二是部署年度“護(hù)食安春暖行動”，秋冬季全覆蓋檢查加工工廠團(tuán)餐廳與校園食堂逾60萬家次，相關(guān)問題建賬改單同步糾偏。主體責(zé)任和紅線意識深耕落基，培訓(xùn)食品安全總監(jiān)與管理員超1．2萬人次，推動了“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制近99%的達(dá)標(biāo)執(zhí)行。鼓勵大型餐飲單位提量壓費(fèi)強(qiáng)化環(huán)保干預(yù)標(biāo)準(zhǔn)尚存切合經(jīng)濟(jì)承壓的策略留優(yōu)組合。年度首場高原藏族傳統(tǒng)食府等多路段啟動食材索證信譽(yù)制，公示資源交互端與全國流通樞紐形成省級首差集約束緩沖糾察和碼輔巡查效能顯著深入環(huán)節(jié)壓力末端閉環(huán)良性形單隨新檢手措整合轉(zhuǎn)化走向銜接全局降害促優(yōu)范現(xiàn)預(yù)防常規(guī)高質(zhì)量協(xié)調(diào)。”

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